随金门大酒店来扒扒闽菜那些事儿

今天，就随金门大酒店来扒扒闽菜那些事儿

闽菜，融合中原汉族文化与闽越文化。最早起源于福州闽县，以福州菜作为基础，后来又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜有三大特色，一擅长红糟调味，二擅长制汤、三擅长使用糖醋。

      众所周知，福建地处沿海，闽菜以烹制山珍海味而著称。菜品色香味形俱佳。尤其以“香”、“味”见长。口味新鲜、和醇、荤香、不腻。汤路广泛。拿福州菜来说，福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说，最经典的便是这道享誉海内外的【佛跳墙】了。

金门佛跳墙，曾作为国家领导人在“九九年财富论坛”年会上宴请世界500强嘉宾的头道菜，深得好评。

说完福州菜，我们来侃侃闽南菜。闽南菜主要以厦漳泉三地为主，讲究作料调味，重鲜香。以小吃最为知名：漳州卤面、厦门的沙茶面、闽南咸饭等等。另外，台湾人力推的【蚵(ô)仔(ā)煎】可不是台湾特有哦。其实它是起源于泉州，南安人郑成功在收复荷兰军占领的台南时，在缺粮时急中生智就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

当然，闽南菜不止于有小吃。荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。其制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

除此之外，金门的大厨们还自己研发了特色虾片、南乳爆白鳝、蟹粉芋仔板、槟榔芋泥等新式菜肴。“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方”，把菜做得如此活色生香，靠得不仅仅是技术，还要有一颗浸透人间风情的心。

小编已经对这种很有“讲究”的菜完全没有抵抗力了哦

在追求色香味的基础上

每道菜的营养价值都是非常高的

喜欢吃闽菜的小伙伴们

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（河、海鲜、烟酒水除外）

活动地点：金门大酒店8楼罗马厅

地址：黄浦区南京西路108号

客房预定：（021）51872725