上海金门大酒店佛跳墙价格

上海金门大酒店佛跳墙价格多少钱？

　  金门大酒店当时的老板是福建人，再加上华侨以沿海地区人士为多，所以一直以来闽菜都是酒店的特色。金门大酒店餐饮负责人表示，闽菜有三大特色，一擅长红糟调味，二擅长制汤、三擅长使用糖醋。而其中汤是闽菜的髓，素有一汤十变之说，最经典的就是金门大酒店的拿手菜佛跳墙，曾作为国家领导人在1999年财富论坛年会上宴请世界500强嘉宾的头道菜，深得好评。

　　“选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼唇、干贝等海鲜煨炖而成的佛跳墙是金门的特色菜，这两年为了符合顾客口味，我们用鸽子替代原来的鸡爪等食材，使汤色更清更纯。”而为了保证品质，每一盅佛跳墙都要用浓度机测鲜度，只有达到一定的浓度分值才能出菜，一般要煨制8-10小时。

　　“当年的华侨饭店，有一批每年都要来住上一回的老客人，他们早年定居国外，却都想念祖国的味道。”如今老客人渐渐离开，金门大酒店的闽菜特色却一直保留。